طرز تهیه کوفته تبریزی خوشمزه با بهترین دستور / همراه با فوت و فن های وا نرفتن کوفته

شایانیوز- کوفته تبریزی یه غذای سنتی خوشمزه ست که معمولا طرز تهیه اون رو سخت و طولانی می دونن اما این سختی و صرف زمان، ارزشش رو داره. این غذای عالی فوت و فن هایی داره تا وا نره و طعم خوبی پیدا کنه. در این مطلب، طرز تهیه کوفته تبریزی خوشمزه با بهترین دستور رو بهتون آموزش میدیم که طعم و مزه فوق العاده ای داره. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی

گوشت چرخ‌ کرده کم‌ چرب ۳۰۰ گرم

لپه یک پیمانه

برنج یک پیمانه

پیاز متوسط یک عدد

تخم ‌مرغ یک عدد

آلو خورشتی ۱۰ عدد

سبزی خرد شده ۵ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

پیازداغ ۲ قاشق غذاخوری

ادویه مخصوص یک قاشق چایخوری

پودر زیره سبز نصف قاشق چایخوری

ادویه کاری نصف قاشق چایخوری

رب گوجه‌ فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

زعفرون ساییده یک قاشق چایخوری

زرشک نصف پیمانه

مغز گردو خرد شده نصف پیمانه

پودر گل محمدی نصف قاشق چایخوری

نعناع‌ خشک ۲ قاشق غذاخوری

*ادویه مخصوص شامل ادویه کاری، دارچین، زیره، زردچوبه، گل محمدی از هر کدوم به یک اندازه

*سبزی شامل تره، شوید، ترخون، مرزه و جعفری از هر کدوم به یک اندازه

طرز تهیه کوفته تبریزی

مرحله اول

لپه رو از ۲۴ ساعت قبل بشویید و با مقداری آب خیس کنید.  بعد از این مدت اون رو آبکش کنید و با مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید تا به‌ مدت یک ساعت بپزه. در اواسط پختِ لپه، مقداری نمک بریزید و اون رو آبکش کنید سپس لپه رو ۲ بار چرخ کنید و در ظرفی بریزید.

مرحله دوم

برنج رو هم از ۳ ساعت قبل بشویید و خیس کنید. پس از این مدت، آب روی برنج رو خالی کنید و اون رو به مدت ۱۵ دقیقه بپزید سپس آبکش کنید. آلوها رو هم از یک ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید.

مرحله سوم

گوشت و نمک رو در یک ظرف بریزید و با دست ورز بدید. پیاز رنده شده و آب گرفته، برنج، فلفل، ادویه مخصوص، زیره، تخم ‌مرغ، ادویه کاری، سبزی و لپه رو اضافه کنید و اونقدر ورز بدید تا مایه کوفته کاملا حالت چسبندگی پیدا کنه.

مرحله چهارم

رب گوجه ‌فرنگی رو با مقداری روغن تفت بدید سپس آب جوش، زعفرون، نمک، فلفل سیاه و پیازداغ رو اضافه کنید و روی حرارت زیاد بذارید تا جوش بیاد.

مرحله پنجم

مخلوط گوشت رو باز هم کمی ورز بدید. از مایه کوفته به اندازه دلخواه برداشته و کف دست پهن کنید و وسط اون زرشک، گردو، پیاز داغ و آلو بذارید و در دست به صورت گرد فرم بدید سپس داخل سس در حال جوش قرار بدید.

مرحله ششم

پس از ۲۰ دقیقه حرارت رو ملایم کنید، در قابلمه رو بذارید تا کاملاً پخته بشه. گه گاهی کوفته ها رو تکون بدید تا به قابلمه نچسبه. هنگام پخت، از سس روی کوفته ها بریزید تا کاملا مزه ‌دار بشن.

مرحله هفتم

حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان لازمه تا کوفته ها کاملا بپزن و سس غلیظ بشه. در اواخر پخت، گل محمدی رو اضافه کنید و پس از چند جوش، قابلمه رو از روی حرارت بردارید. کوفتـه ها رو به ‌همراه سس داخل ظـرف موردنظرتون بکشید و روی اون رو با نعناع ‌داغ تزیین و سرو کنید. نوش جان.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو دنبال کنید.