طرز تهیه شله زرد نذری برای ۵۰ نفر / نذر ماه محرم امسال رو با این دستور عالی ادا کن

شایانیوز- شله زرد در کنار خورش قیمه، عدس پلو، زرشک پلو با مرغ و… یکی از نذری های ماه محرمه. افراد زیادی با درست کردن شله زرد و توزیع اون، نذر خودشون رو به رسم هر ساله ادا می کنن. شله زرد بیشتر به عنوان یه دسر شناخته میشه که از ترکیب برنج، شکر و زعفرون آماده ش می کنن.

این دسر خوشمزه خیلی طرفدار داره و اگه چند نکته ساده در طبخش رو رعایت کنی، نتیجه کار عالی از آب درمیاد. توی این مطلب طرز تهیه شله زرد نذری برای ۵۰ نفر رو بهت آموزش میدم که می تونی مواد اولیه ذکر شده رو متناسب با تعداد نفراتی که مد نظر داری، افزایش یا کاهش بدی. تا پایان همراهم باش.

مواد لازم برای تهیه شله زرد نذری برای ۵۰ نفر

برنج نیم دانه یا دانه ریز مرغوب ۲ کیلوگرم

آب ۵۰ لیوان فرانسوی دسته‌ دار

شکر ۲ کیلوگرم

خلال بادام ۲ و نیم لیوان فرانسوی دسته ‌دار

کره ۱۵۰ گرم

گلاب ۴ لیوان فرانسوی دسته‌ دار

زعفران دم‌ کرده غلیظ یک بسته نیم مثقالی

پودر هل ۲ قاشق چایخوری

خلال پسته، خلال بادام و پودر دارچین برای تزیین به مقدار دلخواه

طرز تهیه شله زرد نذری برای ۵۰ نفر

مرحله اول

خلال بادام رو از شب قبل در گلاب خیس کنید. برنج رو هم از شب قبل چند بار بشویید و سپس در آب و کمی زعفرون دم کرده غلیظ خیس کنید تا خوشرنگ بشه.

مرحله دوم

آب برنج رو خالی کنید و برنج خیس خورده رو همراه آب داخل قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد. وقتی جوش اومد حرارت رو کم کنید تا برنج کاملا بپزه. نیاز هست که برنج کاملا له و اصطلاحا شکفته بشه.

مرحله سوم

وقتی برنج کاملا پخت، زعفرون دم کرده رو به برنج پخته و له شده اضافه کنید. سپس شکر رو اضافه کرده و هم بزنید تا شکر حل و با برنج کاملا یکدست بشه.

مرحله چهارم

۱۵ دقیقه بعد خلال بادام رو همراه با گلاب که داخلش خیس خوردن به علاوه کره و پودر هل رو به قابلمه شله زرد اضافه کرده و مخلوط کنید.

مرحله پنجم

۱۵ دقیقه بعد وقتی همه مواد کاملا با هم مخلوط شدن و غلظت شله زرد به اندازه کافی رسید، شعله گاز رو خاموش کنید و به مدت نیم ساعت روی قابلمه دم کنی بذارید.

مرحله ششم

شله زرد رو وقتی که هنوز داغه داخل ظروف مورد نظرتون بریزید و بعد از مدتی که خنک شد و روی اون بست، با پودر نارگیل، پودر پسته، خلال بادام و پودر دارچین تزئین کنید.

نکات و فوت و فن پخت شله زرد نذری

-همیشه شکر رو مدتی بعد از زعفران به شله زرد اضافه کنید. اضافه کردن شکر قبل و یا همزمان با زعفرون، مانع خوب رنگ دادن زعفرون میشه.

-شله زرد بعد از سرد شدن غلیظ تر و سفت تر میشه به همین خاطر به میزان غلظت شله زرد وقتی از روی حرارت برمی دارید توجه کنید.

-گذاشتن دم کنی روی قابلمه باعث میشه تا سطح شله زرد بعد از سرد شدن ترک نخوره و همینطور شله زرد آب نندازه.

-به جای پودر هل می تونید از عرق هل هم استفاده کنید.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، اینجا رو با کلی دستورهای عالی دنبال کنید.