طرز تهیه کتلت گوشت به روش اصیل / به همراه رازهای خوشمزگی کتلت که نمی دونی

شایانیوز- غذاهای خاصی هستن که عطر و طعم شون تو رو می بره تا خاطرات دور و زیبایی که لبخند به لبات میاره. غذاهایی مثل کتلت، آبگوشت، آش رشته، کوفته تبریزی و… از این دست خوراک های اصیل ایرونی هستن که یادآور دورهمی و صفا و صمیمیت هستن.

همونطور که گفتیم کتلت گوشت یکی از همین غذاهای نوستالژی و خیلی خوشمزه ست که مامان بزرگا به بهترین شکل اون رو درست میکنن و در کنار نون سنگک تازه، سبزی خوردن و سالاد شیرازی یه غذای فوق العاده ست. توی این مطلب طرز تهیه کتلت گوشت به روش اصیل رو به همراه فوت و فن خوشمزه شدن کتلت بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

سیب زمینی متوسط ۴ عدد

تخم مرغ  یک عدد

پیاز متوسط یک عدد

سیر دو حبه

روغن مخصوص سرخ کردنی به میزان لازم

نمک ۲ قاشق چایخوری

زردچوبه یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز یک قاشق چایخوری

سبزیجات خشک معطر ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کتلت گوشت

مرحله اول

سیب زمینی ها و پیاز رو شسته، پوست گرفته و رنده ریز کنید، سپس آب اضافی اونها رو کاملا بگیرید. پیاز و سیب زمینی رنده شده رو به همراه گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، نمک، ادویه ها و سبزی خشک معطر داخل یک ظرف گود بریزید و مخلوط کنید.

مرحله دوم

مایه کتلت گوشت رو چند دقیقه با دست ورز بدید تا کاملا مواد منسجم و یکدست بشن. سپس اون رو به مدت حدودا یک ساعت داخل یخچال قرار بدید تا استراحت کنه.

مرحله سوم

بعد از گذشت یک ساعت، داخل تابه مقداری روغن سرخ کردنی بریزید تا کف ماهیتابه رو پر کنه. تابه رو روی شعله متوسط گاز قرار بدید. وقتی روغن داغ شد، دستتون رو با آب نمدار کنید، اندازه یک نارنگی از مایه کتلت برداشته و داخل دست شکل بدید. کتلت ها رو داخل روغن قرار بدید و حرارت رو کمتر کنید. وقتی یک طرف اونها سرخ شد، برگردونید تا هر دو طرف کاملا سرخ و پخته بشه.

مرحله چهارم

کتلت ها رو بعد از سرخ شدن روی حوله کاغذی قرار بدید تا روغن اضافی اونها خارج بشه. کتلت ها رو تا داغه داخل یک دیس بچینید و اون رو با تربچه و پیازچه یا گوجه و خیارشور تزئین کنید. نوش جان.

رازهای خوشمزه شدن کتلت گوشت

-برای اینکه کتلت ها وا نرن حتما باید آب پیاز و سیب زمینی رنده شده رو کاملا بگیرید.

-استفاده از گوشت چرخ کرده تازه که ترکیبی از گوشت گوسفندی و گوساله هست، طعم و عطر خوبی به کتلت میده.

-برای انسجام بیشتر مایه کتلت می تونید از ۲ قاشق غذاخوری پودر سوخاری استفاده کنید.

-استفاده از سبزی معطر خشک، طعم خیلی خوبی به کتلت میده، اون رو حذف نکنید.

-کتلت رو با حرارت زیاد سرخ نکنید تا وسط اونها هم پخته بشه.

-اگر در تهیه مایه کتلت از سیب زمینی پخته استفاده کنید، روغن بیشتری مصرف میشه. می تونید سیب زمینی رو نیم پز کنید تا روغن کمتری به خودش بکشه.

اگه به آشپزی علاقمند هستید، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو دنبال کنید.