طرز تهیه پلو و خورش قیمه نذری برای ۲۰۰ نفر / نذرت رو با بهترین دستور پخت ادا کن

شایانیوز- ایام عزاداری ماه صفر نزدیکه و خیلی ها در تدارک ادای نذرهاشون هستن؛ آش، عدس پلو، زرشک پلو با مرغ، حلیم و… از جمله محبوب ترین غذاهای نذری به حساب میان. پلو و خورش قیمه یکی از پر طرفدارترین غذای نذری توی ایرانه که خیلی ها عاشقش هستن. این غذا رو اگر با رعایت نکات ساده ای بپزی، واقعا خوشمزه و عالی میشه. در ادامه طرز تهیه پلو و خورش قیمه نذری برای ۲۰۰ نفر بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه نذری برای ۲۰۰ نفر

گوشت گوسفند یا گوساله ۱۴ کیلوگرم

لپه ۸ کیلوگرم

پیاز ۸ کیلوگرم

رب گوجه فرنگی ۵ کیلوگرم

مغز لیمو عمانی ۴۰۰ گرم

سیب زمینی ۱۵ کیلوگرم

برنج ۳۰ کیلوگرم

روغن ۲۰ کیلوگرم

زعفران حدود ۳ مثقال

گلاب ۲ لیوان

چوب دارچین لوله ای ۱۵ عدد

هل ۲۰ عدد

زردچوبه حدود ۱۰۰ گرم

فلفل حدود ۵۰ گرم

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه خورش قیمه نذری برای ۲۰۰ نفر

مرحله اول

لپه رو از روز قبل چند بار بشویید و داخل یک ظرف خیس کنید. در طی این مدت چند بار آبش رو عوض کنید تا بوی بد و نفخ لپه گرفته بشه.

مرحله دوم

گوشت رو با یک چاقوی تیز به اندازه مناسب خورش قیمه خرد کنید. پیازها رو نگینی خرد کنید و داخل قابلمه ای که روغن ریختید، تفت بدید تا سبک بشن.

مرحله سوم

در این مرحله گوشت خرد شده رو اضافه کرده و تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه. ادویه ها، چوب دارچین و پودر هل رو اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدید.

مرحله چهارم

حالا به مقدار کافی آب جوش داخل قابلمه بریزید تا گوشت بپزه.

مرحله پنجم

لپه ها رو آبکش کنید و با مقداری آب حدود نیم ساعت بپزید و دوباره آبکش کنید. حالا اونها رو داخل یک قابلمه با کمی روغن چند دقیقه تفت بدید. رب گوجه فرنگی رو بریزید و باز هم تفت بدید تا بوی خامی رب گرفته بشه.

مرحله ششم

وقتی گوشت تقریبا پخته شد، مخلوط لپه و رب گوجه فرنگی، نمک، زعفرون دم کرده، مغز لیمو عمانی و گلاب رو به قابلمه خورش قیمه نذری اضافه کرده و مخلوط کنید و اجازه بدید با حرارت کم قل بزنه و جا بیفته.

مرحله هفتم

سیب زمینی ها رو پوست بگیرید و خلالی خرد کنید. سپس داخل روغن داغ سرخ کنید.

مرحله هشتم

وقتی خورش قیمه کاملا جا افتاد اون رو همراه پلو داخل ظرف های مخصوص نذری بکشید و مقداری سیب زمینی سرخ کرده هم کنارش قرار بدید. نذرتون قبول.

رازهای خوشمزه شدن قیمه نذری

-پختن جداگانه لپه و تفت دادن اون، یه فوت کوزه گریه و ظاهر و مزه خورش قیمه نذری شما رو عالی میکنه.

-استفاده از گوشت گوسفندی تازه، خورش قیمه رو لذیذتر و چرب تر میکنه.

-در طبخ خورش قیمه نذری از آبلیمو استفاده نکنید. این کار رنگ خورش شما رو تغییر میده.

-رنگ خوب رب گوجه فرنگی تاثیر مهمی در ظاهر خورش قیمه نذری شما داره.

-می تونید مقداری از پیاز داغی که ابتدا تهیه می کنید رو جدا کنید و اواخر پخت خورش قیمه نذری به اون اضافه کنید.

اگه به آشپزی علاقمند هستید، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو دنبال کنید.