شایانیوز- «ته چین» یه غذای سنتی و خوشمزه ایرونیه که میشه اون رو با مواد غذایی مختلف درست کرد؛ ته چین مرغ مرسوم ترین ته چین ایرونیه که توی خیلی از مهمونی ها روی میز شام یا ناهار میاد و مورد استقبال همه هم قرار میگیره. ته چین گوشت و بادمجون، ته چین هویج پلو، ته چین قیمه نثار، ته چین فیروزکوهی، ته چین کباب تابه ای و… از خوشمزه ترین انواع ته چین هستن که طرز تهیه همه رو قبلا بهتون آموزش دادیم. توی این مطلب طرز تهیه ته چین گوشت و زیره رو بهتون آموزش میدیم که اگر عطر زیره رو دوست داشته باشید حتما ازش خوشتون میاد. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه ته چین گوشت و زیره
گوشت قرمز ۳۰۰ گرم
برنج ۴ پیمانه
زرده تخم مرغ ۲ عدد
ماست یک کاسه
پیاز یک عدد
سیر یک بوته
پاپریکا یک قاشق چایخوری
پودر سیر یک قاشق چایخوری
پودر دارچین یک قاشق چایخوری
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده یک فنجون
زیره سیاه ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه ته چین گوشت و زیره
مرحله اول
پیاز و سیرها رو پوست بگیرید و خرد کنید. داخل یک ماهیتابه روغن بریزید و پیاز و سیر خرد شده رو سرخ کنید. سپس تکه های گوشت رو اضافه کنید و ۵ دقیقه همراه ادویه ها تفت بدید.
مرحله دوم
آب جوش بریزید و اجازه بدید تا زمانی که گوشت به پخت کامل برسه، بپزه. حدودا ۲ ساعت زمان لازمه تا گوشت کاملا بپزه. اواخر پخت، به گوشت نمک اضافه کنید.
مرحله سوم
برای ته چین به ازای هر یک پیمونه برنج، به یک زرده تخم مرغ و ۶ قاشق غذاخوری ماست نیاز دارید. ۳ قاشق روغن، زیره سیاه، مقداری نمک و زعفرون دم کرده رو هم به ترکیب ماست و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله چهارم
برنج رو بشویید، ۷ تا ۸ دقیقه در آب جوش با نمک بجوشونید، آبکش کنید و صبر کنید تا خنک بشه، بعد نصف برنج رو داخل سس ته چین بریزید و مخلوط کنید.
مرحله پنجم
داخل یک قابلمه تفلون، روغن بریزید و روی حرارت بذارید تا داغ بشه. مواد ته چین رو داخل قابلمه بریزید و کمی اون رو فشرده و مسطح کنید. گوشت پخته شده رو بریزید و بعد برنج آبکش شده سفید رو اضافه کنید. روی برنج رو صاف و فشرده کرده و ته چین گوشت و زیره رو دم کنید.
مرحله ششم
وقتی بخار برنج بلند شد روی اون مقداری روغن یا کره بریزید. حدود ۵۰ دقیقه زمان بدید تا ته چین گوشت و زیره کاملا دم بکشه و طلایی رنگ بشه. سپس اون رو داخل یک ظرف برگردونید و سرو کنید. نوش جان.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو با کلی دستورهای عالی دنبال کنید.
